ETIQUETADO ALERGENOS 10 horas
ETIQUETADO DE ALERGENOS 10 HORAS
OBLIGATORIO DESDE EL 13 DE DICIEMBRE DE 2014
ADAPTA TU BAR/RESTAURANTE/CAFETERIA AL NUEVO REGLAMENTO 1169/2011
1. JUSTIFICACION DEL CURSO
El 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento de Información al Consumidor (1169/2011).
El objetivo del reglamento de información al consumidor es establecer un alto nivel de protección a los consumidores, para prevenir que alimentos que puedan ser un riesgo para la salud de determinados consumidores puedan ser consumidos por ellos. En este caso, es obligatorio informar sobre los alérgenos.
Los alérgenos son una serie de sustancias que están en los alimentos pero que en personas sensibles pueden provocar una reacción alérgica. Muy poca cantidad de alérgeno puede dar lugar a una gran reacción alérgica. Los síntomas son: malestar digestivo, sarpullidos, picores en la piel o en la boca, inflamación de garganta, dificultades respiratorias…
Por eso es fundamental la información que se le va a transmitir al consumidor. Para ello se establecen dos tipos de casos:
● Alimentos envasados: establece unas normas para el etiquetado.
● Alimentos no envasados: menús, comidas, bebidas, zumos, yogures, pan, bollos… que se sirven directamente al consumidor final sin etiquetar.
2. A QUIEN VA DIRIGIDO
Este curso va dirigido a todos los profesionales de la hostelería y en particular a todos los responsables de hacer cumplir el Reglamento (CE) 1169/2011 en su establecimiento, en concreto a todos los titulares.
Reglamento (CE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. OBJETIVOS
Los objetivos principales del curso son:
- Conocer la normativa de aplicación en Seguridad Alimentaria.
- Ser capaz de interpretar y aplicar dicha normativa, en concreto el Reglamento 1169/2011.
- Informar al consumidor en todo momento de los alérgenos que contienen los alimentos, tanto los envasados como los no envasados.
4. CONTENIDOS
Los contenidos del curso desarrollan la noramtiva de aplicación y son los siguientes:
1. Seguridad alimentaria
- Cadena de los alimentos
- Manipulador de alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades / intoxicaciones / alergias / intolerancias
2. Alérgenos alimentarios
- Alergias e intolerancias alimentarias: tipos, síntomas…
- Alérgenos alimentarios. Anexo II Reglamento UE 1169/2011.
3. Plan de gestión de alérgenos. APPCC
- Gestión del riesgo de alérgenos - APPCC: Etapas, ejemplos…
- Identificación de riesgos: Riesgos específicos. Alergia al látex…
- Legislación / Etiquetado: RD 1334/1999 y modif. Reglamento UE 1169/2011
4. Gestión de los alérgenos en el sector alimentario
- Alérgenos en alimentos envasados: etiquetado, prevención…
- Alérgenos en alimentos No envasados: información consumidor, prevención…
- Manipulador de alimentos.
- Proveedores. Manipulación. Almacenamiento
5. Establecimientos: Diseño, ubicación, distribución.., eliminación de residuos
6. Limpieza – Validación.
7. Producción. Controles fabricación.
8. Métodos analíticos para en control de alérgenos
5. LUGAR DE IMPARTICION
El curso será impartido en las instalaciones del cliente o en nuestras aulas sitas en:
C/ Arboleda 14, 28031 Madrid
Próximo a la Universidad Politécnica de Madrid
Transporte Publico:
RENFE-CERCANIAS: Estación “Vallecas”
METRO: Linea 1 “Sierra de Guadalupe” (3 min. Andando desde la estación)
AUTOBUSES:
Hay varios autobuses en los que puede llegar, entre ellos:
- Autobús E: Desde Conde de Casal con paradas en el Campus
- Autobús 63: Desde Felipe II a Santa Eugenia
- Autobús 145: Desde Conde de Casal a Santa Eugenia
- Autobús 54: Desde la Glorieta de Carlos V
- Autobús 58: Desde el Puente de Vallecas
- Autobús 103: Desde Entrevías
- Autobús 130: Desde Villaverde / Vicálvaro
- Autobús 142: Desde Pavones
- Autobús 143: Desde Manuel Becerra
6. FECHAS Y HORARIOS PREVISTOS
GRUPOS PRIVADOS
Fechas y horarios a elegir por la empresa cliente
La asistencia es obligatoria
7. IMPORTE
El importe del curso es de 90 € / alumno (Grupo mínimo de 5 alumnos)
Bonificable para Empresas: 90 € (Según disponibilidad de los créditos formativos - Fundación Estatal)
